腊肥肉怎么炒好吃，腊肉煮鳝鱼怎么做好吃？ _怎么

腊肉煮鳝鱼怎么做好吃【腊肥肉怎么炒好吃，腊肉煮鳝鱼怎么做好吃？】主料腊肉2量鳝鱼2斤辅料青椒4个蒜瓣一整个坛子小尖椒小把生姜少许花椒少许豆瓣姜2勺子盐少许步骤 1.先把腊肥肉扁炒出油炒香2.放入自己家的豆瓣酱3.把腊瘦肉花椒生姜爆香后倒入鳝鱼4.炒香放入少许盐5.在放入蒜瓣继续翻炒多炒一会6.放入水淹没鳝鱼7.在放入家里做的坛子小尖椒切段之后比较容易入味。
8.大火煮开小火炖最少半小时9.在汁未收入完之前放入青椒在炖5分钟10.因为豆瓣不是红油的颜色比较清但是味道很鲜喔！这样就可以吃啦！

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炸黄腊鱼怎么做酥脆好吃材料：黄鱼1条，腊肉片150克。
配料：葱半颗，姜6片，干辣椒6个，料酒3勺，白酒2勺，生抽4大勺，米醋1勺，白糖2勺。
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做法：腊肉撕掉真空包装后，用烫手的热水反复清洗干净，再上锅蒸半小时，至腊味飘香了即可。然后取出晾凉，但是盘子中的腊油水不能倒，留着烧鱼时用，增加风味。
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凉透的腊肉切薄片，葱花姜丝辣椒段，都切好备用。
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大黄鱼洗净后，两面打花刀，然后上下都均匀的裹一层干面粉，静置放一会，让面粉吸附的更结实。这样处理对于冷冻的鱼来说，煎后再炖，形状完整，味道不腥也更纯鲜了。
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锅中油热，先放入干辣椒，小火煸炒出香味，辣椒颜色变暗，然后捞出不要，再放入腊肉，炒出腊香味，最好肥肉能出出油，再放葱姜，炒出香味后盛出，留下多味的油煎鱼用。
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放入裹了面粉的大黄鱼，小火慢慢的将两面都煎至微黄。
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然后加入足量的热水，再倒入炒过的腊肉，加入调味料，还有蒸腊肉时盘子里的那点油水也倒进去。
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大火煮开后，转中火烧炖20分钟左右，至香味四溢，汤汁收至稍浓稠了即可