羊肉怎么去除膻味羊肉去膻味的21种方法1、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋 。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋 。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了 。
2、花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味 。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受 。
3、白萝卜
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡 。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味 。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感 。
4、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好 。
5、料酒
炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味 。
6、绿豆
在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉 。
7、药料
药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
8、桔皮
桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味 。
【羊肉去膻的五种方法，羊肉怎么去除膻味羊肉去膻味的21种方法？】9、米醋
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味 。
10、红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味 。
11、浸泡法
用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味 。注意浸泡时间不要过长，时间过长会使羊肉失去味道 。
12、核桃
讲核桃打破，放入锅中与羊肉同煮，可除去羊肉膻味 。
13、甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味 。
14、茶叶
炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;
炒羊肉—将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口 。
15、大蒜
羊肉和大蒜按5:1，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味 。
16、鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味 。
17、鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味 。
18、剔除漂洗
初加工羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，用清水漂洗30分钟 。使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味 。
19、香菜
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味 。
20、味精
在羊肉七八成熟时放入少量味精，可除膻味 。
21、孜然
在烤羊肉时，加上孜然调味，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，可除膻味 。
文章插图
羊肉怎么去膻味怎么才能让不喜欢吃羊肉的人能吃一点去除羊肉膻味的妙方 因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜欢吃 。
但是如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味 。
下面告诉你去膻方法 。
1.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调即可去除膻味 。
?? 2.米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调也可去除膻味 。
3.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 。
4.咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
5.药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
6.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味 。
?? 7.橘皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味 。
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