山药去皮切片 ， 放加了醋的清水里浸泡以免变色
大葱切丝 ， 红椒切丁
热锅上油 ， 油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用
余油再次烧热 ， 下大葱丝煸香 ， 倒入沥干水份的山药片 ， 红椒片炒匀 ， 调入盐调味
倒入滑好的肉片 ， 加鸡精 ， 白胡椒粉提味后起锅即可
黑山药和白山药的区别是紫山药和白山药的区别吗？紫山药是一个杂交品种 ， 含有大量的花青素 ， 滋补功效更加出色 ， 一起看看紫山药的功效与作用 。
紫山药的营养价值更高一些 ， 从外观上看最大的区别就是 ， 紫山药是紫色 ， 普通山药是白色 ， 紫色是由于山药中含有大量的花青素 ， 紫葡萄中也同样含有大量的花青素 ， 花青素有什么作用呢？它有抗氧化的功效与作用 ， 能减缓衰老 ， 缓解疲劳 。这一点就要比普通山药好上许多 。
有研究显示 ， 紫山药和白山药中都含有丰富的微量元素 ， 而在紫山药中镁、钙、锌、铜等微量元素的含量要远高于白山药 ， 微量元素是我们身体所必须的 ， 可以维持机体正常的功能 ， 因此可以表明紫山药白山药的营养价值要高上一些 。
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