莲蓉馅炒稀了怎么办,莲蓉馅炒稀了怎么办?

莲蓉馅炒稀了怎么办可以在白莲蓉馅里加一些糯米粉,糯米粉就可以把多余的水分给吸收掉 。莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品 。
可以将莲蓉馅放入干净的保鲜盒内,严实封密好,放置在冰箱冷藏室保存 。建议在调制莲蓉馅的时,按实际需求量,最好是当天用,比较新鲜 。

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莲蓉馅的制作方法自制莲蓉馅的做法
1.将白莲子提前用冷水浸泡4小时,至用手可以轻松的掰开。
【莲蓉馅炒稀了怎么办,莲蓉馅炒稀了怎么办?】2.将白莲子对半掰开,取出里面绿色的莲心,不然会造成苦味。
?3.将去心的白莲放入电压力锅内,加入清水,水量没过莲子约1CM的高度 。按下"豆类"程序将白莲压至软烂。
4.将煮好的白莲及水倒入搅拌机内,搅成细腻的泥状。
5.取一不粘平底锅,用小火慢慢炒制,一边炒一边用锅铲翻动,以防糊底。
6.炒至莲蓉水份变少了,再加入砂糖,盐1/4小匙,炒至砂糖溶化。
7.分次少量的加入葵花油,每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后,再加入第二次。
8.最后炒至莲蓉能粘在锅铲上,用手可以捏成团的干度就适合做月饼了 。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了 。
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转化糖浆凝固苦怎么补救转化糖浆凝固了怎么办:
熬的时间长太稠了吧,再加点水重新熬一下 。
制作转化糖浆的注意事项:
1、煮糖浆的时候,要开小火 。如果火开的太大,水分挥发太快,可能不到40分钟糖浆就变稠了 。因为每家的炉子最小火不一样,锅的口径也不一样,都会影响到水分的挥发 。煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度 。只要差不多了,就要关火 。另外,如果水分挥发过快,短时间内你的糖浆水分已经挥发的差不多了,但是颜色却还没有到位,可以多加点水来煮的哈 。千万不能让水分挥发完了,糖浆温度过高,冷却后可是会变硬的哦 。如果你家的火力较大,煮的时候可以加盖,防止水分过度挥发 。
2、如果不想一次煮这么多糖浆,可以把糖和柠檬汁的分量减半,但水的分量酌情略减就可以了,不用减半,因为不管用多少糖,都必须熬够一定的时间,如果水分也减半的话,可能不到20分钟水就熬干了 。
3、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠 。所以,煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度,就可以了,冷却后就会变得比较稠了 。
4、有很多糖浆都说做好后需要放置1个星期甚至15天后再使用 。不过如果根据我这个配方做出来,放置1天后就用也没问题的 。当然,糖浆煮好后,放置的时间越长,使用效果越好 。转化糖浆的防腐能力很强,经得起放置,可以一次多做一点,第二年还可以使用哈 。
5、不同的人,有不同的煮制转化糖浆的习惯 。根据不同的糖浆,使用的月饼配方也会不同 。如果你希望按照我博客里的莲蓉蛋黄月饼配方来制作月饼,建议把转化糖浆煮到和我一样的程度哈(稠度和蜂蜜相仿或者略稠一点) 。
6、配方中的柠檬汁是指用新鲜柠檬挤的原汁 。如果没有柠檬汁,不推荐用食醋代替,煮出来的糖浆味道会不好,我已经试过了 。煮的时候别人还以为在做糖醋排骨呢 。另外,食醋的酸度和柠檬汁也不一致,具体换算比例我也没研究,总之,不太靠谱--
7、冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的,如果糖浆冷却后变硬,表示水分挥发过多,可适当添加一些水并重新煮开,再搅拌均匀即可
莲蓉好吃还是椰蓉好吃都好吃 。口感和制作有所不同!
莲蓉多被用来作为烘焙品的馅料,而椰蓉都是在做好糕点之后撒在糕点表面的;也会有部分的面包是椰蓉馅的,但往往椰蓉馅是干的,与面包瓤相融合 。而莲蓉馅往往质地较稀,可以融化 。
椰蓉含有非常浓郁的椰子味,而莲蓉蛋黄和奶香味比较重,只需要闻一下就可以非常轻松的分辨两者 。

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