随着餐饮市场的不断发展,越来越多的人想加入餐饮市场分一杯羹 。外卖创业门槛低,对于很多创业人士来说是最佳选择 。但是对于很多外卖新手来说,想做外卖第一面临的就是品类的选择,要知道“餐饮如战场,一旦选错品类,轻则碌碌无为,重则折戟沉沙“,那么到底做什么外卖才可以挣钱呢?
1、大里面选小,一定能做好
大是什么呢?大就是大众品类,什么是大众品类呢?你所在的商圈购买的人比例比较高的产品 。俗话说:南方米饭北方面,这说明什么?在南方,米饭是相对大众的品类;在北方,面食是相对大众的品类,所以只要我们选对大众品类,顾客的基数就有了保证 。
但是,大众品类吃的人多,店肯定也多,竞争也激烈,为了避免竞争,这时候我们就需要选择小了 。
所谓小是什么呢?在大众品类里面,较小的细分品类,比如饭里面的龙虾饭、披萨里面的榴莲披萨,这种小品类,最好还是选择对我们来说成本有优势的品类,这样顾客的基数给你收入,你自己的优势就能降低成本,利润自然就有了 。
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【适合做外卖的快餐项目 出餐最快的十大外卖菜品图片】2、根据消费场景而定
对于外卖品类我们可以根据场景来定,消费场景不同,那么产品的选择也会有所不同 。
比如说,如果店铺在写字楼附近,那么快餐简餐类的销量就会比较高 。如果店铺在居民区附近,那么正餐类、或一些客单价较高的如烧烤、披萨之类,市场占比也会高一点 。如果店铺在医院附近,那么粥类比较清淡营养的产品更受欢迎 。
3、选择容易配送的产品
对于外卖来说配送是必不可少的一个环节,大多数的配送时间都不会少于半个小时,所以我们在选择菜品的时候一定要选择久放不易变味的菜品 。
比如说面食类的产品,配送时间一旦过长就会导致面坨,甚至汤撒的情况;还有一个绿色菜品,在配送过程
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4、选择利润比较高的产品
利润高的产品才能赚到钱,一家店铺,除了菜品本省的成本,还有人工配送,租金成本,还有平台抽成等等,所以低利润的菜品不建议做外卖 。一般说菜品利润保持在25%以上比较好 。
建议商家可以根据商品的服务费率以及商圈的平均活动力度,选择利润合适的菜品,当然要注意的是,我们还是要保持一部分利润比较低的菜品来作为爆款引流的菜品 。
5、出品稳定的
出品的稳定,往往通过“标准化”的出品流程来实现 。也有一些商家尝试“料理包”来实现口味稳定 。
但是随着大众消费人口对口味的挑剔,米饭虽然是外卖的老大,但越来越多的依靠料包出品产品正在失去它的光泽,料包化虽然在一定程度上讲究了快,但在味道上大打折扣,工业味道浓郁,健康营养难以保证 。
因此,现在越来越多的品牌追求标准化,快速出餐的同时,也越来越注重且保障用户的用餐体验 。
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