【这样做的黑鱼让人流连忘返 黑鱼怎么做更劲道】黑鱼怎么做更劲道?黑鱼一条洗净斩段加入一大勺的干面粉 ， 晃动小盆 ， 让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉 ， 下面我们就来聊聊关于黑鱼怎么做更劲道?接下来我们就一起去了解一下吧!
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黑鱼怎么做更劲道黑鱼一条洗净斩段 。
加入一大勺的干面粉 ， 晃动小盆 ， 让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉 。
油温放入黑鱼块 ， 小火慢煎一面煎至微黄定型 ， 再轻翻另一面续煎 ， 中途不要来回的翻动 ， 只要不用大火是不会糊底的 ， 鱼皮也完整好看 。
面粉里面稍加点盐 ， 然后边加水边用筷子搅拌 ， 拌至图中的絮状就停止加水（用高筋面粉做出的呵饼更劲道）用手和成面团 ， 然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟 。
将醒好的面团分成若干个小面剂子 ， 并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状 ， 待用 。
油温放入干辣椒、花椒、八角 ， 小火煸炒至辣椒颜色变暗 ， 辣味释放后再放入葱、姜 。
煸炒至能闻到葱、姜的香味后 ， 加入多一些的温水 ， 这时可以拧至大火 。
加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋 ， 煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣 。
将做好的呵饼坯一端湿点水 ， 按压着粘在锅沿上 ， 饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面 。
用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿 ， 加盖中火煮煮至汤汁收浓 ， 呵饼被烘变色熟透即可关火 。
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