猴头菇可浸泡4至5小时 。具体 *** ：先将猴头菇表面的赃物用清水洗净，去掉根部（苦根之一），放入盆中，加入30°-40°温水（更好用淘米水） ) 浸泡3.5-4小时，直到用手揉猴头菇没有硬块为止 。猴头菇的浸泡需要四个工序，即洗、泡、洗、蒸 。这样泡出来的猴头菇就没有苦味了，做出来的菜汤也更鲜美 。.
【猴头菇泡发 *** 时间 猴头菇泡发多长时间】猴头菇浸泡注意事项：勿用开水浸泡 。首先，开水的温度会导致猴头菇营养成分的流失 。如果水温超过60°，猴头菇中的活性营养成分就会流失 。其次，将头发浸泡在沸水中会使猴头菇内部产生筋，影响口感 。
猴头菇的清洗过程： 1. 浸泡过的猴头菇，根部朝上，用剪刀剪掉根部和变黑的部分，继续放入温水中 。2. 用手像挤海绵一样反复揉搓猴头菇 。在擦洗过程中，水的颜色会逐渐加深 。
3、然后取出猴头菇，再次放入淘米水中，继续搓洗，重复3-4次 。4、直到洗过的猴头菇水没有苦味，说明清洗成功 。
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