5、待葱白煎至发焦，捞出，弃之不用，只用葱油 。
6、倒入调好的碗汁，中火煮开 。
7、放入泡发好的海参，略煮，勾芡即可 。另外洗净西兰花，取锅焯熟，捞出 。摆盘即可享用了 。
鲜味十足的捞饭，看似平淡无奇，实则美味难挡，而且营养满满，蛋白质含量高，吃多也不怕胖 。
4海参如何快泡发1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次；
2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆）
3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴；
前端白色处就是沙嘴
4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质；
海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除 。
5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；
6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次；
随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取 。
7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分 。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发 。
水发要点：
1、水发海参更好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；
2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；
3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；
4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论 。随时检查海参水发是否应经充分 。可以采用手掐海参的 *** ，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发 。
5如何泡发海参的更好 *** 海参泡发 *** ：
1、将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净 。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水 。
2、海参之一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉 。将腹部的杂质清洗掉 。
3、将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，用剪刀把白筋剪成3-4段 。
4、将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，盖着锅盖，焖到海参自然凉透 。
5、将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内 。二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大 。
一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大 。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了 。
文章插图
6怎么泡海参更好窍门懒人泡发海参最方便 *** ——暖水瓶发海参
水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取海参头部的沙嘴（海参的牙齿），然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，记得用那种大口的保温瓶 。加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可 。这种 *** 发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯 。
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便 。在发制海参的过程中，保持温度是一个很 重要的环节，暖水瓶可以更大程度地保温 。此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐 。油可使海参融化，盐使海参不易发透 。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量 。如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味 。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态 稳定，不会影响海参的口味 。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“更佳武器” 。
海参的发制 *** 有几种呢？
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