二、锅坐水，烧开后将大脚菇倒入开水中 。
三、略煮一开 。煮一开的原因是能让大脚菇保持较为艳丽的颜色 。如果不煮的话，炒出来的大脚菇会成为黑色 。
四、煮开后，再用清水冲洗干净备用 。
五、锅内油烧热，放姜蒜爆锅 。
六、下五花肉片翻炒，至炒至肥肉出油 。
七、大脚菇下锅一同翻炒，注意动作要慢，否则会把菇伞破坏 。
八、放盐后继续翻炒 。
九、炒匀后，加水大火焖煮 。
十、焖炒约7、8分钟后至汤汁的色泽变浓变少；
十一、最后装盘即可食用 。
5朋友送的新鲜大脚茹怎么做好吃红烧大脚菇：
材料
大脚蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；
2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀；
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开 。
4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可 。
6干的大脚菇怎么做好吃？大脚菇又称白牛肝菌，是世界上名贵稀有的野生食用菌,“四大菌王”之一，是牛肝菌中更优秀的品种，用大脚菇炒鸡脾，是一道美味的菜肴 。将鸡脾切件，大脚菇切细块，红辣椒切粒备用 。中火热油镬，加入牛油，放入鸡块煎至上色 。加入大脚菇炒匀，加入姜片，干辣椒，月桂叶和陈皮 。加入绍兴酒、酱油、蚝油和少许水，加盖煮25分钟 。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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