自制火腿肠的做法及配方1、主料：猪肉五斤、肠衣三米，辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许 。2、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地
自制火腿肠的做法及配方1、主料：猪肉五斤、肠衣三米，辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许 。
2、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味） 。
文章插图
3、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳） 。
4、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中） 。
5、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散） 。
6、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便） 。
【自制火腿肠的做法及配方】7、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质） 。
推荐阅读
- 饶平绿豆糕的做法
- 简单凉拌碱面怎么做的
- 关于养成皇帝后我死遁了[星际]的信息
- 苏州电子厂300一天真的吗，苏州电子厂一天350可靠吗
- 87平装修费大概多少钱 87平米的房子装修需要多少钱
- 哪里能买到正宗的石斛，哪里能买到正宗的石斛粉
- 长发两侧剃光的发型女，女生长发一边剃光的发型？
- vivo千元机哪个系列好 vivoy系列性价比高的手机
- 世界上最珍贵的鱼类 长江最珍贵的保护鱼类是什么
- 最能打动人心的句子,句句唯美 30个唯美句子,动人心魄,哪一句触动了你的心弦