四、栽植用苗的选择
荸荠栽植用苗分为球茎苗和分株苗2种 。所谓球茎苗，就是将种荠催芽育成小苗，最后以球茎为栽植单株，每一种球只育成1株苗；分株苗是指在定植前尽量提早用球茎育苗，促其多分蘖和分株，栽植时将分蘖和分株—一拆开，每一栽植苗含有叶状茎3～4根，每一种球可育成数株苗 。球茎苗定植后缓苗期短，早期分株多且停止早，采收时球茎的大荠比例比分株苗的高，但田间易造成局部分株、分蘖过剩，互相拥挤，遇大风暴雨时会引起倒伏，还易发病 。一般栽植期偏晚的，如7～8月栽植的宜用球茎苗；而分株苗定植后缓苗期较长，只适于早栽（5～6月），若栽植过迟，则由于高温期较短，植株分蘖和分株较少，田间叶状茎密度不够，产量不高 。5～6月栽植的分株苗，分株、分蘖均匀，叶状茎生长健壮，田间通风透光良好、发病轻 。此外，采用分株苗还可节省用种量，结荠早，增产潜力大 。
五、合理密植
建立合理的群体结构是丰产的基础 。荸荠球茎的充实膨大依赖于地上叶状茎源源不断地供给充足的光合产物，群体愈是合理，球茎的膨大发育愈是充分 。群体过大造成郁闭现象，光合效率低，茎叶软弱，容易感病；群体过小不能充分利用光能 。据试验，麦茬早水荸荠用分株苗栽植时每666.7㎡栽3000株最适宜，表现为分株结束迟，叶面积指数较适宜，内部通风透光较优，叶状茎寿命长，光合强度下降慢，地下所结的球茎于物量高，产量高 。麦茬早水荸荠用球茎苗栽植时以每 666.7㎡栽 1000株最适宜，表现为分蘖分布较为合理，生长健壮，通风透光好，光合强度高，产量高 。对于单季中、晚稻秧田和夏茭白、席草茬的伏水荸荠，若用球茎苗栽植，密度以每666.7㎡2500～3000株为适宜，行距 70～80cm，株距30～40cm；若用分株苗栽植，密度以每 666.7㎡4000～5000株为适宜，行距 50～60cm，株距 25～30cm 。接早稻茬的晚水荸荠，须栽植球茎苗，于7月30日前栽植的密度以每666.7㎡4000株为适宜，行距50～60cm，株距30cm左右；8月栽植的密度以每666.7㎡4500～5000株为适宜，行距40～50cm，株距30cm 。
六、肥水管理
栽植荸荠，首先要施足基肥，以改良土壤结构，增加土壤肥力 。荸荠在苗期、生长初期及分蘖期对磷的吸收率很高，因此，磷肥要作为基肥施用 。一般每666.7㎡施堆厩肥2000～3000kg，过磷酸钙15～20kg，氯化钾10kg 。定植以后，随着叶状茎的生长，分蘖、分株不断发生，植株吸肥量逐渐加大 。在母株旺盛分蘖之前需重施1次氮肥，到抽生结荠茎时再施1次氮肥，促进叶状茎封行，防止早衰，一般每次每666.7㎡施尿素15kg 。在分蘖、分株初期适当补施磷肥，一般每666.7㎡施过磷酸钙 10kg 。整个生育期不能缺钾，特别是进入结球期 。缺钾严重时，地上部生长不壮，球茎不够充实 。因此，在分蘖、分株初期，结球初期和中期应适量施用钾肥，每次每666.7㎡施氯化钾10kg 。此外，在球茎膨大始期喷乙烯利1000μ1/L或0.2％的磷酸二氢钾，对荸荠生长具有良好的促进作用，特别是对球茎膨大作用明显，因而增产较显著，二者分别比对照增产18.46％和13.7％ 。早水荸荠定植以后，当时气温还不高，植株本身蒸腾量较小，故灌水宜浅，为2～3cm；以后随着叶状茎伸长逐渐加深灌水，但一般不超过10cm 。在分蘖、分株和结荠期，田间不能缺水 。但在施氮肥后为避免徒长，可短时间浅水管理，出现徒长趋势时可适时搁田 。在地下球茎充实膨大后，地上部叶状茎常会倒伏，此时必须排干田水，以免早熟的球茎萌芽 。晚水荸荠栽植时正值高温季节，若缺水，会因地表温度高，使幼苗受灼伤，故要及时灌水，以5～6cm为宜，活棵后转入正常生长，应经常保持7～9cm的较深水位，促进快速分蘖和分株，在短时间内建立起足够的营养体系，为以后结荠打下基础 。在田间越冬的球茎，冬季仍需保持1～2cm的水层，防止土壤冻裂而流入雪水，冻伤球茎 。
七、病虫害防治
（一）病害防治 主要是荸荠秆枯病的防治 。在中国荸荠生产上危害最严重的病害是荸荠秆枯病，属真菌性病害 。多在高温季节开始发生，发病早、蔓延快、损失大 。
1.症状
（1）叶鞘的症状 植株首先在基部叶鞘上发病，产生暗绿色水渍状不规则形病斑，以后逐渐扩展至整个叶鞘，最后，病斑干燥变为灰白色，上生黑色小点或长短不定的黑色线条点，即为病菌的分生孢子盘 。
【求购莲藕种苗，购买莲藕种？】（2）叶状茎的症状 基部叶鞘上的病斑进一步向上扩展，使叶状茎发病 。在湿度大时 。起初病斑亦为暗绿色，水渍状，典型病斑为梭形，也有椭圆形或不规则形的 。病部组织变软凹陷，易倒伏 。其上生黑色小点或黑色短条点，有时呈同心圆状排列；天气干燥时，初期病斑为淡褐色小斑点，病斑易失水干燥，中间灰白色，外围暗褐色 。病斑可扩大相互联结成长条状枯黄色大斑，有时病斑上下的组织干枯形成区域较大的枯死斑 。一般不生黑色线条点，重者可使茎秆枯死倒伏，呈暗黄色 。早晨露水未干或湿度大时，病斑表面可见大量浅灰色霉层，用放大镜观察时为无色或带白色的团，为病菌的分生孢子 。叶状茎上的多数病斑常因雨水冲刷仅见黑色小点，很少或几乎检查不到分生孢子 。
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