麦芽糊精是什么糊精是什么( 二 ) _生活百科

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再来看看麦芽糊精。虽然普遍缺乏它对肠道菌群影响的研究，但是有一些研究表明，像麦芽糊精这样的糖类可能会对肠道菌群的组成和功能产生负面影响[2] 。
不过，你也不要太在意这些研究，因为几乎所有的相关研究都是在动物身上进行的，结果不一定适合人类（人体肠道的解剖结构和功能在很多方面都不同，宿主的细菌种类和数量也不同）。
其次，关于肠道菌群对人体健康影响的许多研究都是推测性的，我们对饮食、运动和其他习惯的微小变化如何影响它的组成仍然不太清楚，更不知道它们如何影响我们的健康。
总的来说，适当摄入麦芽糊精是不会对肠道菌群有什么负面影响的。
麦芽糊精会导致蛀牙吗？

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蛀牙是由口腔细菌产生的酸引起的牙齿损坏。细菌以食物残渣或者牙齿表面的糖类为食，导致它们分泌酸性物质。这种酸会溶解牙齿的硬组织（牙釉质、牙本质和牙骨质），从而导致蛀牙。而嘴里的细菌则喜欢吞下麦芽糊精。
因此，麦芽糊精可以通过在口腔中喂养产酸细菌而导致蛀牙也就不足为奇了。
但值得注意的是，所有形式的糖都是如此，无论是天然的还是有机的。事实上，麦芽糊精比其他种类的糖对产酸细菌的喂养效果要差不少。

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比如，利兹大学的科学家们对10名成年受试者进行了一项研究，结果发现，含有麦芽糊精的饮料比含有蔗糖的饮料 *** 酸性物质的产生要少得多[3] 。也就是说，摄入普通的方糖会使口腔中的细菌产生比摄入麦芽糊精更多的酸。
保护牙齿免受麦芽糊精（和所有其他糖）负面影响的更佳 *** 就是保持良好的口腔卫生，包括每天刷牙和使用牙线，适量食用添加糖。
麦芽糊精对运动表现有潜在好处吗？

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一般来说，你需要尽可能少摄入像麦芽糊精这样的加工糖类。虽然它本身无害，但是却容易摄入过量而且不含有任何微量营养素和纤维素等等。
但话虽如此，在有一些情况下摄入像麦芽糊精这样的快速吸收糖类还是有一定帮助的。
在耐力训练领域，麦芽糊精通常被加入到运动饮料中来帮助运动员供能并且保持水合状态。不过为了更好理解为什么麦芽糊精被添加到运动饮料中，我们应该先简单了解一下导致耐力训练中疲劳的原因。

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一般来说，造成耐力训练期间疲劳和运动表现下降的最重要营养因素是体内糖原储备的耗尽和因为出汗和呼吸导致的脱水。
运动饮料就能通过帮助身体恢复糖原储备和水合状态来改善运动表现。你可能会想，直接加单糖不就好了吗，为什么要加麦芽糊精？
对于耐力运动员来说，高血糖指数的多糖（比如麦芽糊精）比单糖（比如葡萄糖）要好的原因是它们的高分子量。
在运动过程中， “理想的”碳水化合物是指在尽可能少的碳水化合物颗粒中含有尽可能多的能量，而麦芽糊精就非常不错。这是因为，在饮料渗透压（溶解在液体中的颗粒浓度）取代血液渗透压之前，来自单一碳水化合物来源中的碳水化合物颗粒的百分比是有限的。如果它真的超过了血液的渗透压，那么它会导致液体从血液流向肠道，从而导致肠胃不适。

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大家可以这么想：如果运动饮料不能有效地被肠道吸收，那么运动饮料中的碳水化合物分子就存在于肠道中，它们会将水分从体内吸收到肠道中。在你进行剧烈运动时，这种感觉不会非常舒服。尤其是在长时间的耐力训练中，你需要消耗大量的碳水化合物来维持你的运动表现。
像葡萄糖这样的单糖在这方面特别糟糕，因为它们在运动中不能被肠道有效吸收。不过，像麦芽糊精这样的多糖很容易被吸收，不太可能产生这些负面影响。