三、丝瓜炒蛋
食材
丝瓜、鸡蛋、油、蒜、盐 。
做法
1、丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末 。
2、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液 。
3、稍微开始凝固时用筷子迅速划散 。
4、把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末，下丝瓜 。
5、炒至丝瓜变色出水时，放盐炒匀即可出锅 。
四、清炒丝瓜
食材
丝瓜、盐、油、鸡精 。
做法
1、将丝瓜削去表面老皮后备用 。
2、将丝瓜切滚刀块后加入少许盐轻轻抓匀后腌制片刻后备用 。
3、锅中热锅凉油备用 。
4、丝瓜用清水洗去盐水后沥干备用 。
5、将丝瓜倒入锅中翻炒后沿锅边淋入少许清水，加入适量的盐、鸡精及汤调味后大火烧开，小火烧3分钟即可 。
五、丝瓜炒虾仁
食材
丝瓜、虾、料酒、食盐、油、葱姜、水淀粉、鸡精 。
做法
1、鲜虾去头去壳，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十分钟 。
2、丝瓜去皮切滚刀块，葱姜切丝 。
3、炒锅中放底油，油热后，放入虾仁，虾仁滑炒至变色，盛出备用 。
4、锅中重新放油，油热后，放入葱姜丝炒香 。
5、葱姜爆香后，放入丝瓜炒到变软，放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀 。
6、烹入少许料酒，加少许盐、鸡精调味，大火翻炒一会即可 。
7、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，少用调料，这样才能显示丝瓜的清香爽口 。
六、蒜茸炒丝瓜
食材
丝瓜、鸡精、胡椒粉、蒜、盐、油 。
做法
1、将丝瓜切块；蒜去皮切碎 。
2、锅放油烧热，爆香蒜茸 。
3、将丝瓜下锅翻炒数下 。
4、加少量热水炒至软身 。
5、加胡椒粉、盐、鸡精调味即可 。
七、丝瓜炒毛豆
食材
毛豆、丝瓜、红辣椒、姜、蒜、盐、蔬之鲜 。
做法
1、毛豆去壳洗净，丝瓜去皮洗净切块备用 。
2、红辣椒切块，姜蒜切成末备用 。
3、锅热注油倒入姜蒜末爆香 。
4、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色 。
5、倒入丝瓜翻炒片刻，淋少许水继续翻炒 。
6、等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生 。
7、加入大半勺盐，最后加入蔬之鲜调味炒匀即可 。
八、老油条炒丝瓜
食材
油条、丝瓜、食油、精盐、红椒、生姜、大蒜 。
做法
1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片，油条切大段 。
2、丝瓜打皮后切滚刀块 。
3、锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香 。
4、倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒 。
5、沿锅边烹入适量清水（防止丝瓜变黑）盖上锅盖，小火焖几分钟 。
6、撒入少许精盐，翻炒均匀即可 。
九、丝瓜炒小虾
食材
小虾、丝瓜、蒜米、葱花、盐、酱油 。
做法
1、小虾在清水里清洗干净后备用 。
2、丝瓜去皮后切滚刀块 。
3、锅内热油爆香蒜米后倒入虾翻炒 。
4、炒到虾变红色后盛出备用 。
5、锅内倒入丝瓜翻炒，待丝瓜稍变软加适量盐 。
6、加入之前炒好的小虾 。
7、加少许酱油调味，出锅前撒上葱花即可 。
十、丝瓜炒豆腐
食材
丝瓜、豆腐、油、蒜、生抽、盐 。
做法
1、豆腐略洗沥水，丝瓜去皮切片，蒜切片 。
2、锅里刷一层油，将豆腐在手里打成片，下锅煎制 。
3、一面煎黄再煎另一面，盛出备用 。
4、重新下油烧热爆香蒜片，下丝瓜翻炒 。
5、我看半天没出水，加了点水去煮，悲剧从此开始 。
6、下煎好的豆腐，放生抽和盐，炒匀，大火收汁即可 。
十一、丝瓜炒肉片
食材
猪肉、丝瓜、老姜、盐、鸡精、淀粉、色拉油、白胡椒 。
做法
1、丝瓜洗净，切片 。
2、猪肉洗净，切片，加盐、鸡精、淀粉码味 。
3、开大火，炒锅加热，下色拉油烧热，下老姜片炝锅 。
4、下猪肉片翻炒，断生后铲出 。
5、余油加入丝瓜片，翻炒，加入少量水，炒熟 。
6、加入猪肉片翻炒，加入白胡椒拌匀，关火盛入盘中即可 。
十二、酿丝瓜
食材
丝瓜、猪肉馅、葱、姜、生抽、花雕酒、白胡椒粉、盐、淀粉 。
做法
1、丝瓜洗净，用刨皮器刨去外皮 。
2、猪肉馅加入葱、姜末，剁成肉泥 。
3、放入生抽、花雕酒、白胡椒粉、盐，顺时针方向搅匀 。
4、分次，慢慢倒入清水，使劲搅打上劲，搅拌均匀备用 。
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