夏日是丝瓜老练的时节 ， 看着篱边绿油油的丝瓜藤 ， 在枝藤叶片的蜂拥下 ， 挂满了长长的丝瓜 ， 芳香而又葱绿 。丝瓜自带芳香 ， 在烹调时无需繁冗的办法 ， 简简单炒 ， 嫩滑爽口、滋味特殊 ， 平淡好吃还不易上火 ， 更加符合在夏日食用 ， 丝瓜虽好吃 ， 但不少伙伴炒的功夫常常会创造一个题目 ， 丝瓜炒出来老是发黑 ， 感化食欲 。
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本来丝瓜发黑是由于丝瓜被氧化的联系 ， 丝瓜中含糖量比拟高 ， 内里的瓜瓤含有玄色素 ， 在去皮后遇到高温氧化 ， 很简单变黑 ， 就如苹果切开后片刻不吃就发黑是一个原因 ， 再加上有些伙伴爱好运用气锅烤麸 ， 炒出来的丝瓜越发“漆黑发亮” ， 本来想要丝瓜静止黑很大略 ， 除去须要用大火快炒 ， 提防烹调功夫过长 ， 不妨鄙人锅前“多加一步” ， 如许炒出来的丝瓜苍翠新鲜 ， 不费油又好吃 ， 做法瓜分给大师 。
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【清炒丝瓜 】所需食材：丝瓜2根 ， 小葱2根 ， 大蒜3瓣 ， 干辣子2根 。
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1、丝瓜洗净去皮 ， 切滚刀块 ， 小葱洗净切是非 ， 大蒜去皮切蒜末 ， 干辣子掰开筹备好 。
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2、不少伙伴到这一步就发端下锅炒丝瓜了 ， 费油炒出来的丝瓜还发黑 ， 将切好的丝瓜放入碗中 ， 介入1勺盐 ， 大略拌一下 ， 腌制5秒钟 。
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小贴士：腌好的丝瓜放在清水中 ， 清洗掉过剩的盐分 ， 免得后期滋味过重 ， 感化口感 。
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3、锅中加油 ， 油热倒入蒜末、干辣子和葱段 ， 炒出香味 。
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4、丝瓜沥干潮气 ， 倒入锅中 ， 大火翻炒1秒钟安排 。
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5、炒至丝瓜微软 ， 介入过量的盐和鸡精 ， 再翻炒十几秒即可出锅 ， 一盘葱绿新鲜的清炒丝瓜就做好了 。
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——老井说——其余丝瓜潮气含量高 ， 过程高平静盐分脱水后 ， 潮气会自行渗透 ， 炒出来的丝瓜发软 ， 一盘菜就有半盘的鱼汤 ， 想要丝瓜尽大概的不出水 ， 要大火快炒 ， 缩小丝瓜在锅中的烹调功夫 ， 如许丝瓜炒出来水嫩葱绿 ， 不会流逝太多潮气感化口感 。
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我是贩子寻食记 ， 与寰球交战有年 ， 仍旧光荣保持 ， 趣味盎然！爱好潜心吃吃喝喝玩乐贩子小事 ， 每天革新菜谱和美味趣闻 ， 关心我 ， 享用美味不迷途 。
【炒丝瓜怎么炒不发黑炒丝瓜】
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