10、澄粉一定要用开水和面 。和好后揉面时更好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条 。
11、再下成小挤子
12、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了 。
13、把调 好的馅放在压好的皮上
14、就像包饺子一样包起来
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了 。
拓展阅读：虾饺的营养价值
1、虾肉味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用 。还含微量元素硒，能预防癌症 。
2、虾为补肾壮阳的佳品 。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡有较好疗效 。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用 。故虾皮是儿童保健食品之一 。
6虾饺的做法 虾饺是一道传统的广式早茶，主要由面皮、虾仁、猪肉、竹笋制成、虾饺吃起来美味鲜香，Q弹爽口，受到了不少人的喜爱 。下面介绍一下虾饺的做法 。下面由为大家讲解虾饺的做法 。
虾饺的做法
用料：
澄面、淀粉、开水、鲜虾、猪肉、竹笋、食用盐、白糖、味精、猪油、白胡椒粉、芝麻油 。
做法：
1、竹笋清洗干净，切成小块，猪肉洗净，切成小块 。
2、鲜虾去除外壳和虾线，取出虾仁 。将虾仁切成小丁 。
3、将切好的笋丁放入开水锅中焯熟，捞出备用，接着将猪肉也放入开水锅中焯熟 。
4、将虾肉放入干净的容器中，加适量盐，用劲搅拌，搅拌一会儿后，加适量淀粉，继续搅拌 。
5、另取一个容器，倒入猪肉和笋丁，搅拌均匀 。
6、在放有虾仁的盆里依次加入糖、味精、胡椒粉、猪肉、翻拌均匀 。
7、然后倒几滴香油，继续搅拌，然后在碗上盖一层保鲜膜，静置一会儿 。
8、将澄面和部分土豆淀粉放入盆中，搅拌均匀，倒入适量沸水，迅速搅拌 。
9、倒入剩下的土豆淀粉，揉面至面团光滑柔软 。
10、用保鲜膜盖住面团，防止水分蒸发 。
11、将面团搓成粗细均匀的长条，用刀切成一个个小剂子 。
12、用擀面杖将剂子擀成一张张薄面皮 。
13、在面皮里放适量馅，捏成形即可 。
14、将捏好的虾饺放入蒸笼中，大火蒸五分钟即可 。
小贴士：
1、在 *** 虾饺时放少量竹笋可以增加鲜味 。笋丁事先焯一下吃起来才没有苦涩的味道 。竹笋也可以换成其它的蔬菜 。
2、淀粉更好选用土豆淀粉 。用土豆淀粉做出来的皮口感比较好 。
3、猪肉更好选用肥肉，可以使蒸出来的虾饺更润口 。猪肉要事先焯一下，可以去除油腻感 。
4、虾仁切丁更入味 。用虾仁包虾饺之前需要先上浆 。
5、虾饺不宜蒸太长时间，因为虾饺的皮比较薄，容易破掉 。
虾饺怎么做好吃
虾饺的做法看似简单，但是想要做出美味的虾饺也并不容易 。下面为大家介绍一下如何做出好吃的虾饺 。
1、在 *** 虾饺时放少量竹笋可以增加鲜味，笋丁事先焯一下吃起来才没有苦涩的味道 。
2、淀粉更好选用土豆淀粉，用土豆淀粉做出来的皮口感比较好 。
3、猪肉更好选用肥肉，可以使蒸出来的虾饺更润口 。猪肉要事先焯一下，可以去除油腻感 。
4、虾仁切丁更入味，用虾仁包虾饺之前需要先上浆 。
5、虾饺不宜蒸太长时间，因为虾饺的皮比较薄，容易破掉 。
虾饺怎么包
包虾饺是 *** 虾饺的很重要的一个步骤，包虾饺不仅关系到虾饺的外形是否美观，还影响到煮虾饺时能否保证虾饺完好无损 。那么虾饺应该怎么包呢?传统的虾饺一般包成半月形或者蜘蛛肚形，现在的虾饺有所创新，可以包成各种精美的造型 。
虾饺的功效与作用
虾饺主要由虾肉、猪肉、竹笋制成，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维、维生素A等多种营养成分 。下面我们一起来看看虾饺的功效与作用 。
1、虾饺中含有丰富的蛋白质，具有保护肝脏，强身健体的功效 。
2、虾饺中膳食纤维的含量很丰富，具有降低胆固醇，防治便秘的功效 。
3、虾饺中富含维生素A，具有养肝护目的功效 。
4、虾饺中富含钙元素，具有促进骨骼成长和发育，预防骨质疏松的功效 。
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