2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分 。
3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用 。
4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成 。
3.鲜菇炒芦笋
主料：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵
辅料：盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽
做法：
1. 主要材料 。
2. 芦笋洗净芦笋切段；
3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；
4. 黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；
5. 香菇洗净切小片；
6. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
7. 再倒入香菇片翻炒至软；
8. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可 。
4.小鸡炖蘑菇
原料：童子鸡750克-1000克，蘑菇75克（最好是东北的榛蘑），葱、姜、干红辣椒、大料各少许 。
调料：酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量 。
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 。
5.山药烩香菇
原料：山药·300克，新鲜香菇·100克，胡萝卜·100克，红枣·10克 。
配料：香葱·1棵，食用油·30克，酱油·小匙，胡椒粉·小匙，精盐·4小匙 。
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮，切成薄片;香菇洗净，切薄片;红枣洗净，泡水;葱洗净，切段;山药洗净、去皮，切成薄片，放入水中加精盐浸泡 。
2、锅中倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入红枣及酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入精盐和胡椒粉调匀，即可盛出 。
小贴士：1、口味清淡，咸鲜味美 。山药切片后需立即泡入盐水中，以防止氧化变黑 。
6.蒸酿香菇豆腐
主料：白豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法：
1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4、淋上香油、酱油即可食用 。
7.香菇炒肉
材料：猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克，猪油(炼制)75克，盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克 。
做法：
1肉和香菇分别切片 。
2肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉 。
3用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁 。
4炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开 。
5待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成 。
8.香菇乌鸡汤
材料：乌鸡1只,干香菇12个,红枣6个,枸杞一小把,新鲜香菇6个,姜4片
做法：
1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片 。
2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫 。
3.将切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡过的红枣和枸杞也一起加入
7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
9.香菇粉丝煲
材料：香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒
步骤：
1.粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软 。想尽快将粉丝泡软，可以用温水来泡 。
2.姜、蒜、葱切末，红辣椒切片 。
3.煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒 。再加入虾，直到虾开始变红 。
4.在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面 。
5.加入盐、酱油、料酒和清水 。
6.最后加热5分钟，撒上葱花和辣椒就可以吃啦 。
10.酿香菇
材料：香菇、猪肉、红萝卜、葱、盐、糖、油
步骤：
1.香菇洗净，去香菇蒂 。
2.红萝卜切丁，葱切末 。
3.猪肉剁碎，加入红萝卜、葱、盐、糖，搅拌均匀 。
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