5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷 。
3、茄子面
原料：拉面1束(约120克) 。
辅料：茄子1个、青椒1/2个、素肉20克 。
调料：油、盐、味精、干辣椒、酱油、醋 。
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎 。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中 。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒 。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用 。
4、打卤面
原料：面条
辅料：黄花、木耳、香菇、鸡蛋、猪肉馅 。
调料：大葱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精 。
做法：
1、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中 。
2、香菇木耳黄花泡发 。
3、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花，加适量水同煮 。
4、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 。
5、担担面
原料：面条200克
辅料：猪肉馅400克、芽菜100克
调料：老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油、大葱末25克、姜末10克、蒜茸10克、辣椒面1.5克、芝麻酱10克、油菜心1棵、香菜少许 。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用 。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中 。油菜心焯熟待用 。
6、红烧牛肉面
原料：面条500克
辅料：牛肉500克、小白菜250克 。
调料：水10杯、葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、酱油1杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙、麻油少许 。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水 。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时 。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜 。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可 。7、鸡丝凉面
原料：面条
辅料：白斩鸡数块、黄瓜 。
调料：芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 。
做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中 。
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上 。
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可 。
8、麻酱面
原料：切面150克
调料：麻酱1大匙、葱花1中匙、精盐半小匙、味精半小匙、熟色拉油1中匙、 沸水500克 。
做法：
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟 。
2、将面放入有调料的碗中拌和即可 。
9、虾仁丸子汤面
原料：荞麦面25克
辅料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、木耳 。
辅料：盐、淀粉、姜1片、料酒 。
做法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗 。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型 。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用 。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用 。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味 。
6、将汤和菜料放入面碗中即可 。
10、榨菜肉丝面
原料：拉面酌量
辅料：瘦肉150克、榨菜半个 。
调料：葱2根、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 。
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。葱切葱花 。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出 。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟 。
【面叶的做法，大同削面臊子的做法？】4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。
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