酱油能抑制菠萝酶的活力，可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的 ***，同时也会感到菠萝更加香甜了 。（菠萝泡盐水也是一样道理）
菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用 。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病 。所以呢，吃菠萝要适量 。
4吃菠萝（凤梨）时为什么要沾酱油？菠萝蘸酱油：
菠萝食用前都会浸泡淡盐水，能破坏“菠萝朊酶”内导致过敏的结构，避免食用过敏，还能分解一部分有机酸，让菠萝吃起来更甜 。蘸酱油，也是一样的道理 。
菠萝
形态特征
茎短 。叶多数，莲座式排列，剑形，长40-90厘米，宽4-7厘米，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色 。
花序于叶丛中抽出，状如松球，长6-8厘米，结果时增大；苞片基部绿色，上半部淡红色，三角状卵形；萼片宽卵形，肉质，顶端带红色，长约1厘米；花瓣长椭圆形，端尖，长约2厘米，上部紫红色，下部白色 。
聚花果肉质，长15厘米以上 。花期夏季至冬季 。
食用价值
1.菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁 。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱 。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎 。
2.菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒” 。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应 。
3.把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜 。也可以放在开水里煮一下再吃 。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中 。经煮沸后口味也得到改善 。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害 。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量 。
5菠萝沾酱油有什么作用 菠萝为什么要蘸酱油 菠萝一般我们吃的时候都会泡盐水，有的地方还会蘸酱油吃哦，下面来一起看看是为什么吧！
菠萝沾酱油有什么作用
菠萝食用前都会浸泡淡盐水，能破坏“菠萝朊酶”内导致过敏的结构，避免食用过敏，还能分解一部分有机酸，让菠萝吃起来更甜 。蘸酱油，也是一样的道理 。
盐水泡菠萝，是人们常见的一种吃法，但是在潮汕，人们在食用菠萝的时候往往会蘸上酱油进行食用，其实在这里酱油的作用和盐水的作用是一样的，都是用来减少我们在食用菠萝时的痛苦的 。
菠萝蘸酱油好吃吗
在潮汕，菠萝跟酱油可是绝配噢 。
这是属于潮汕独特的美食观，酱油中和了菠萝的酸甜，这样子并没有将味道变的难以入口，反而可以带出更深的甜味来，味道更多层次、更复杂，不信你可以试试，绝对是颠覆了你的味蕾，让你一下子爱上这种吃法！
另外，科普一则冷知识
菠萝中含有一种叫菠萝酶的东西，“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质，对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有 *** 作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉 。
酱油能抑制菠萝酶的活力，可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的 ***，同时也会感到菠萝更加香甜了 。（菠萝泡盐水也是一样道理）
菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用 。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病 。所以呢，吃菠萝要适量 。
菠萝蘸酱油的做法
蘸了老抽的菠萝更增添风味，而且不会让减少舌头麻感 。
用料：菠萝1个、老抽酱油1碟
做法：菠萝去皮后切成4块泡淡盐水10分钟后捞出来切片，倒上一碟老抽酱油，吃之前蘸少许，风味就出来了 。
小贴士：酱油一定要用老抽哦！
6菠萝蘸酱油是哪里的吃法 吃菠萝为什么要蘸酱油 菠萝是很受欢迎的一种水果，它的吃法多样，味道好，含有多种营养成分，适量食用对身体有一定的好处，很多人都喜欢吃菠萝 。菠萝一般都是甜甜的，吃起来很爽口，但是，也可以蘸酱油吃，那么菠萝蘸酱油吃哪里的吃法呢？下面让我们具体来看看吧！
菠萝蘸酱油是哪里的吃法
菠萝的吃法除了泡盐水外，还有着蘸酱油的方式 。这是潮汕地区特有的一种食用 。在潮汕地区，有不少人喜欢在吃菠萝、荔枝等水果的时候要蘸着酱油吃 。
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