眼下正是菠萝上市的季节，对热带水果情有独钟的泉州吃货们，最近新开发了一种“奇葩”吃法——蘸酱油，还记得曾经的芒果蘸酱油吗？那奇特的滋味惊呆外地人，但对泉州人来说，这种吃法承载了一段本地人对于老时光的回忆 。
要说酱油，绝对可算得上是料理界的明星产品，不仅可以做酱料，还能为菜肴增味增色，可如今酱油居然在水果界也闯出了一片天，菠萝蘸酱油，西瓜蘸酱油，杨梅蘸酱油……这酸爽的感觉保证让你在温暖的初春为之一振！
吃菠萝为什么要蘸酱油
用菠萝蘸酱油可以中和其中的酸性，透出更深层次的甜味 。
除此之外，菠萝蘸酱油也可以跟泡盐水一样，起到了抑制甙类的活性、破坏可能导致过敏的结构、分解有机酸 。防止因为吃菠萝，而出现嘴巴发麻、刺痛的感觉 。
菠萝本身就带酸味，容易 *** 口腔，尤其牙齿敏感的人群不宜吃，吃菠萝蘸酱油可以降低酸味，减少菠萝果肉含有的菠萝酶 *** 口腔和牙齿，沾酱油吃菠萝一方面可以呵护牙齿，另一方面可以让口感感觉更好 。菠萝除了用酱油沾着吃外，还可以用盐水泡了之后再吃，和沾酱油吃一个道理 。
菠萝蘸酱油的吃法
用料：菠萝1/4个、酱油1小碟、淡盐水适量
做法：将买来的新鲜菠萝放入淡盐水中浸泡15分钟后捞起沥干切小块，装盘，蘸着酱油吃即可 。
补充说明：
菠萝果肉中所含的“菠萝朊酶”是导致“菠萝中毒”的主要成分，有些人吃了会引起过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒” 。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应 。
用盐水泡过之后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性 。把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜 。
因此，菠萝在食用之前更好要放入淡盐水中浸泡 。切记！
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