大米是低级农农作物,亦称作稻米,是稻谷经整理、砻谷、碾米、制品整治等岁序后制成的食品 。大米（Rice） ， 亦称稻米 ， 稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一种可食用的谷物 ， 次生草本植被 ， 性喜温湿 ， 华夏南边俗名其为“稻谷”或“谷子” ， 脱壳的食粮是大米 。煮熟后称米饭（华夏朔方讲法）或白饭（华夏南边讲法） 。
大米重要分为：
1、籼（xiān）米
机米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为机米 。米粒粒形呈悠长或长圆形 ， 长辈长度在7毫米之上 ， 蒸煮后出饭率高 ， 粘性较小 ， 米质较脆 ， 加工日易破灭 ， 横断面呈扁圆形 ， 脸色白色通明的较多 ， 也有半通明和不通明的 。
2、粳（jīng）米
黄米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒普遍呈卵形或圆形 。米粒饱满肥厚 ， 横断面近于圆形 ， 长与宽之比小于2 ， 脸色蜡白 ， 呈通明或半通明 ， 质量硬而有韧性 ， 煮后粘性油性均大 ， 柔嫩美味 ， 但出饭率低 。
3、糯（nuò）米
【《大米是什么农作物 大米是什么农作物产的-大米是什么农作物 大米是什么农作物产的》】糯米又称糯米 ， 呈乳白色 ， 不通明 ， 煮后通明 ， 粘性大 ， 胀性小 ， 普遍不做主食品 ， 多用创造饽饽、粽子、元宵等 ， 以及作酿酒的材料 。
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