双缩脲试剂检测蛋白质原理肽键 双缩脲试剂检测蛋白质原理( 三 )


文章插图
还原糖鉴定结果
反应式如下 。
-CHO+2Cu(OH)2→-COOH+Cu2O↓+2H2O ,该反应需要加热 。
这里用氢氧化铜做氧化剂,还利用了氢氧化铜的不稳定性,易分解的特点 。所以,氢氧化铜要现用现配(氢氧化铜不能长时间保存,易分解为黑色氧化铜和水) 。
另外,果糖不含醛基,而是含羰基,羰基没有还原性 。但在碱性条件下,羰基与α-羟基通过烯醇式变换(即羰基移位,从第二位移到之一位),可以转换为醛基 。从而表现出还原性 。所以,把单糖都看作还糖 。这个高中化学学了有机以后会懂 。
三、蛋白质鉴定
其反应原理是铜离子在碱性条件下与双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)反应,生成紫色络合物(不是沉淀) 。

双缩脲试剂检测蛋白质原理肽键  双缩脲试剂检测蛋白质原理

文章插图
反应中物质必须有相邻两个肽键才能与铜离子反应 。所以,双缩脲试剂不能鉴定氨基酸和二肽,可以鉴定多肽和蛋白质 。
双缩脲试剂检测蛋白质原理肽键  双缩脲试剂检测蛋白质原理

文章插图
这个反应也不能加热 。这是因为络合物不稳定,受热易分解,变为黑色 。
四、脂肪鉴定
还原糖鉴定和蛋白质鉴定过程是发生了化学反应 。而脂肪鉴定是脂肪被苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液染成橘黄色或红色 。答题时注意表述准确 。
双缩脲试剂检测蛋白质原理肽键  双缩脲试剂检测蛋白质原理

文章插图

推荐阅读