模具底部全部放满手指饼干以后,倒入一层奶糊 。(天气比较冷,所以动作要快,放久了以后奶糊就要凝固 。)
继续把手指饼干滚上一层咖啡酒,放在奶糊上面,摆第二层饼干 。
最后再倒上一层奶糊,抹匀后,放入冰箱冷藏4小时 。
等提拉米苏凝固以后取出,脱模,在最上层撒上可可粉 。还可以摆上一些草莓或者其它水果做装饰,这道提拉米苏就完成了,吃的时候可以切小块食用 。
4提拉米苏的做法?先做手指饼干,首先把蛋白、蛋黄分离,然后把蛋白分3次加白砂糖打发,再把30g白砂糖加入蛋黄里打发蓬松状态,提起打蛋器蛋黄糊滴落后不是马上消失的状态,然后蛋白糊和蛋黄糊翻拌混合均匀,加入过筛的低筋面粉,用翻拌的手法见行拌匀,烤箱170度上下火20分钟出炉凉凉
2、提拉米苏部分,先把吉利丁片用食用的纯净水泡软 。锅里放白砂糖、水小火煮开,这时一边煮糖水一边正好打发蛋黄糊,蛋黄糊打到体积变大蓬松,在把糖水倒入蛋黄糊中用电动打蛋器打 。这一部分用高温的糖水消毒蛋黄中的细菌(先倒一点点糖水搅打这样不会把蛋黄糊烫成蛋花状,然后再倒一点直只倒完糖水)沥出吉利丁片,隔水把吉利丁片化开,化开后倒入蛋黄糊中搅拌均匀 。接下来稍打发一下马斯卡彭成顺滑,现在打发淡奶油,淡奶油只要打发到5、6层发就可以了,把淡奶油倒入马斯卡彭糊中混合均匀
把手指饼干轻轻沾上咖啡酒放到模具中,在倒入提拉米苏糊,再放一层手指饼干再倒入提拉米苏,直到模具满了,放入冰箱冷藏4小时取出,安个人爱好,我呢筛了可可粉粉再筛了防潮糖粉
![无糖提拉米苏「提拉米苏有无糖的吗」](http://img.zhejianglong.com/230308/21492RO9-0.jpg)
文章插图
关于无糖提拉米苏的内容到此结束,希望对大家有所帮助 。
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