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食材：酸菜200克 里脊肉200克 姜1块 蒜2瓣 鸡蛋清1个 料酒1勺 淀粉1勺
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步骤：
1.里脊肉切片 ， 改刀切丝 ， 加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个 ， 淀粉1勺拌匀后腌制15分钟 。酸菜洗净后切碎 。姜1块切末 ， 蒜2瓣切末 。
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2.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入肉丝快速滑散 ， 变色后盛出待用 。
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【酸菜肉丝的做法】3.锅中留底油 ， 放入姜蒜末炒香 。放入酸菜炒干水分 ， 放入肉丝翻炒均匀 ， 放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可 。
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