1、花生 ， 用烤箱烤脆 ， 去衣 。
2、烤好的花生 ， 用擀面杖擀碎 ， 变成颗粒状态 。白芝麻 ， 用锅炒熟 。
3、猪肉切丝 ， 加点盐 ， 搅拌 ， 然后放入锅炒熟 ， 备用 。胡萝卜 ， 冬菇 ， 切丝 。
4、把绿豆芽 ， 韭黄 ， 胡萝卜 ， 冬菇 ， 入锅炒熟 ， 晾凉 ， 备用 。
【广东雷州猪肠饼 雷州猪肠饼做法】5、鸡蛋 ， 搅碎后 ， 倒入平底锅 ， 煎成鸡蛋饼 ， 拿出来 ， 切丝 ， 备用 。
6、取一张粉皮 ， 放低 ， 然后把所有切丝的食材 ， 每样取一点点放入粉皮里 ， （不要放太多哦）然后慢慢卷起来 ， 用刀切成小卷 。
7、做好后 ， 食用时 ， 在猪肠饼上面撒些花生粉 ， 芝麻 ， 淋入酱油和韭菜油 ， 就可以吃了 。
猪肠饼不同于肠粉 ， 雷州的猪肠饼裹满花生粒 ， 甜中带咸 ， 粉皮软糯顺滑 ， 当然 ， 可以根据个人喜好加蛋、肉、虾仁、腊肠、叉烧、猪肠、排骨等等 。至于猪肠饼的调味 ， 雷州人习惯拌些花生粉、芝麻 。还可蘸番茄酱、辣酱 。
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