【40种特色凉拌菜 凉拌菜都有哪些菜品】凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等 。
１、甜青红椒洗净切小丁 ， 生姜切细丝 。２、木耳泡发后 ， 撕成小朵 。３、把木耳下开水 ， 快速焯水后捞出备用 。４、把焯过水的木耳盛到干净盘子里 ， 倒入欣和六月鲜酱油 。５、倒入一汤匙凉拌醋 。６、锅里倒少许食油 ， 油热后放入青红椒爆香 。７、放入一汤匙白糖 。８、少许精盐 ， 炒匀 。９、把炒好的料汁倒在木耳上 ， 拌匀 。１０、倒入少许的花椒油 ， 拌匀即可 。凉拌菜 ， 是将初步加工和焯水处理后的原料 ， 经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类 。凉拌菜其历史文化却深远得多 ， 可追溯到周朝和先秦时期 。每一道凉菜 ， 吃的不仅仅是食物的本身 ， 调味料才是灵魂所在 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少 ， 赋予了每一道凉菜不同的味道 。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀 ， 酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来 ， 醒胃又养生 。
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