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泉州的特色小吃有鱼仔粥、洪濑鸡爪、姜母鸭、烘猪脚、面线糊、肉燕、槟榔芋泥、肉夹包、崇武鱼卷、卤鸭、肉粽 。
1、鱼仔粥
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【泉州有哪些特色小吃 福建泉州特产】鱼仔粥是福建泉州著名的传统小吃 , 属于闽菜系 。相传起源于唐朝 。此粥米粒韧润,味道鲜美 , 醇香可口,价廉物美,烹煮简易,深受泉州百姓喜爱,素有“海上明炉”之称 。
2、洪濑鸡爪
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洪濑鸡爪是福建泉州的传统风味小吃,有着悠久的历史 。南安的洪濑镇因卤味鸡爪而出名,所以其又被称为“洪濑鸡爪” 。洪濑鸡爪是泉闽南人对洪濑卤味的统称,其实,如今远近闻名的洪濑鸡爪并不仅仅只有卤鸡爪,这些年陆续开发有卤鸡尖、卤猪耳、卤鸭舌、卤鸭脖、卤笋、卤鸭肠、卤鹅翅等十多种现做卤味 , 吃起来非常美味 。
3、烘猪脚
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烘猪脚是福建泉州的传统风味小吃,泉州烘猪脚选用猪蹄,香菇 , 墨鱼干为主要原料,将猪蹄置于小沙锅中 , 放在炭火上文火烘煨而成的闽南菜肴,吃起来肉香浓郁,嫩滑爽口,肥而不腻 。
4、面线糊
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面线糊是福建泉州的传统风味小吃,有着悠久的历史,传闻与乾隆有关 。是由细面线、地瓜粉制作成 。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线 。一般为早餐食用,也可以当做点心和夜宵 , 就着油条跟马蹄酥吃 。味道鲜美,清甜爽滑 , 具有闽南地方风味 。
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