脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后制成的一种干菜 。常见的脱水蔬菜有菌藻类、豆角、芹菜、青辣椒、胡萝卜、黄瓜等 ， 通常只要用热水浸泡几分钟 ， 便可食用 。
脱水胡萝卜的做法
准备材料：胡萝卜3根
步骤：
1、首先把胡萝卜清洗干净 。
2、把胡萝卜擦丝或者切片 ， 但所擦的丝不要太细 ， 中等就可以 。
3、烤盘垫上油纸 ， 把胡萝卜丝平铺在烤盘上 。
4、烤盘放入烤箱中层 ， 上下火120度 ， 同时热风循环功能烘烤 。中间注意翻动几次 ， 烤箱可以开一个小缝隙 ， 让热气散出 ， 胡萝卜丝大约90分钟就可以烘干 ， 如果是片在适当加长时间 。
5、烘好的蔬菜很干爽 ， 这样切丝的胡萝卜丝煮面就可以直接放入锅内 ， 无需提前浸泡 。
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