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香椿是一种非常营养的食物 ， 那在吃香椿的时候能不能吃牛肉呢？又是为什么在吃香椿的时候需要用热水先焯一下呢？想知道就一起来看一下吧 。香椿可以和牛肉一起吃吗不建议一起吃 。
在吃香椿的同时并不建议吃牛肉 ， 因为香椿中鞣酸含量非常高 ， 而牛肉属于高蛋白食物 ， 两者同时食用会导致香椿中的鞣酸与牛肉中的蛋白质结合发生反应 ， 从而生成鞣酸蛋白 ， 这样会影响身体对蛋白质的吸收 ， 从而造成营养浪费 。此外这些鞣酸蛋白沉淀吸附在肠胃黏膜中还会增加肠胃负担 ， 很容易引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状 ， 除了牛肉 ， 其他高蛋白含量的食物也不宜和香椿同时食用 。
香椿为什么要用热水焯一下【香椿可以和牛肉一起吃吗 香椿为什么要用热水焯一下】 1.香椿中鞣酸含量较高 ， 过多摄入鞣酸会影响身体对其他营养的吸收 ， 还会增加患消化道解释的几率 ， 且鞣酸含量高香椿口感会比较苦涩 。吃之前焯一遍水能去除其中部分鞣酸 ， 同时还能让香椿口感更好 。
2.香椿中含有一定的亚硝酸盐成分 ， 而这种成分对健康也不利 ， 所以在吃香椿之前焯一遍水也是为了能去除其中部分亚硝酸盐含量 ， 能让香椿吃起来更加健康 。
香椿忘记焯水会中毒吗不会 。
只要是新鲜的香椿 ， 忘记焯水直接吃一般是不会中毒的 ， 但这种香椿吃起来会带一定的苦涩感 ， 因为其中鞣酸含量非常高 ， 并且还有亚硝酸盐成分 ， 过多食用对健康并不利 。所以为了口感和健康着想 ， 建议在吃香椿之前最好先过一遍热水 ， 这样香椿的口感会更加的鲜嫩 。
香椿不适合哪类人吃慢性疾病患者 香椿性味辛香发散 ， 中医讲辛能行、能散 ， 可以解表、可以行气 ， 因此香椿属于发物范畴 ， 所以不建议一些慢性疾病人群食用 ， 否则会影响身体恢复 ， 还可能会导致病症加重 。
肾病患者 香椿中草酸含量比较高 ， 食用后容易与蛋白质、钙质等成分结合生成沉淀 ， 从而容易加重肾脏的负担 ， 所以不建议肾病患者食用 。
阴虚燥热人群 香椿食用后能起到助阳升热的作用 ， 所以不建议阴虚燥热体质人群过多食用 ， 否则食用之后会加重身体内热 ， 从而容易引起咽喉肿痛、口舌生疮、便秘尿黄等上火症状发生 。
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