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贵州的特色小吃有遵义豆花面、正安长富牛肉干、遵义鸡蛋糕、郑场眉毛酥、大娄山香豆腐、鸭溪凉粉、遵义黄粑、赤水罐罐鸡、花溪牛肉粉、酸辣烫、青岩豆腐、糟辣脆皮鱼、豆沙窝 。
1、鸭溪凉粉
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鸭溪凉粉是贵州最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，男女老少皆宜 ， 因产自遵义县鸭溪镇而得名 ， 是黔北凉粉的代表 。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状 。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒、酱，蒜水 ， 风味独特 。
2、遵义豆花面
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遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃 。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创 。最初由佛教素面 ， 创制于20世纪初 。遵义豆花面以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜 。
3、花溪牛肉粉
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花溪牛肉粉是贵阳的传统特色名小吃，有着悠久的历史 ， 花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤 ， 加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜 ， 点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现 。
4、青岩豆腐
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【贵州有哪些特色小吃 贵州特产】古镇青岩的小吃 ， 别有风味的，要数豆腐果了 。摊桌上放个炭火盆，盆上的铁折上烤着满满的豆腐果 ， 摊主一手执扇，扇旺炭火，另一只手则用筷子翻动铁折上的豆腐果 。你只顾取下烤好的豆腐果，将其撕开，往蘸水中一放 ， 待它浸透，上边沾满葱花辣椒，然后便是尽情的享受了 。
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