花椒晒出来是黑色的可能是因为花椒的品种属于青花椒，青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，晾晒之后，会变成黑色 。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等 。在花椒的成熟期，掌握好花椒的采摘时间 。应在晴天上午8点钟，露水消失后采摘 。采摘时间不要太长，存放不要太多 。下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，质量下降 。
【为什么花椒晒出来是黑色的】
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