一般情况下木耳发霉了不能吃，一旦木耳发霉，就可能会产生霉菌，因此发霉的木耳是不能食用的，在这个发霉的过程中木耳的营养价值已经流逝掉了，而且霉菌可能已经渗透到木耳肉质里面，建议吃新鲜的木耳 。
【木耳发霉了洗干净可以吃吗？】木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2―3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮 。需采用筐、箱或塑料袋包装 。木耳贮藏适温为0℃，相对湿度95%以上为宜 。因它是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时通风换气，以免霉烂 。
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