大家好，相信到目前为止很多朋友对于腌制咸鸡蛋和快速腌制咸鸡蛋不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享腌制咸鸡蛋相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1咸鸡蛋的腌法腌咸鸡蛋的方式
1.食盐水腌蛋
腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度( 便是食盐水有点咸苦) 。待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30 天左 右就可以开坛取下烹煮 。此 *** 腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味 。
2.纯粮酒浸腌蛋
浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成 。这类方式最简单 。
3.五香气蛋
加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20 分钟，倒进瓷坛内 。随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40 天之后即成 。这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口 。
腌制咸鸡蛋的更佳 ***
腌咸鸡蛋的方式
4.草灰腌渍
把草灰和入食用盐，自来水沾上鸡蛋壳(销售市场中卖的多是用这类方式腌渍)
2腌咸鸡蛋怎么腌用料
主料
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鸡蛋20个
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盐400克
辅料
八角
3个
花椒
20克
桂皮
1片
陈皮
6克
高度白酒
20克
水
适量
姜
4克
腌咸鸡蛋的做法
1.
准备食材
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2.
将鸡蛋洗净
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3.
晾干表面的水份 。
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4.
晾干后放入腌鸡蛋的壶中 。
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5.
准备一个干净的锅，放入的适量的水烧开 。
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6.
将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，扎紧口 。
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7.
放入煮开的水中 。
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8.
加入姜片，大火烧开，转中火煮大约20分钟 。
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9.
放入盐，搅拌至完全融化成饱和盐水，关火
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10.
彻底晾凉后放入白酒搅拌匀
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11.
倒入腌鸡蛋的壶中
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12.
将料包也放入，盖上盖子腌制1个月即可 。腌好后洗净鸡蛋放入锅中蒸熟即可 。
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【腌制咸鸡蛋「快速腌制咸鸡蛋」】腌咸鸡蛋成品图
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烹饪技巧
腌制的水可重复使用 。
3咸鸡蛋腌制咸鸡蛋的腌制 ***
【原材料准备】：鸡蛋10个、高度白酒20ml、食盐30克、保鲜膜适量、保鲜袋一个 。
【腌鸡蛋的做法】：
之一步：首先将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可 。洗净的鸡蛋一定要暴晒，不然会导致鸡蛋发臭的 。
第二步：将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中，使鸡蛋每一面都完全裹上白酒，然后再将鸡蛋放入到食盐中，使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可 。
第三步：将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住（以前没有保鲜膜，都是用塑料袋包裹），接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用 。
温馨提示：
1、腌鸡蛋时，用食盐包裹法腌制鸡蛋，能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴，从而使鸡蛋快速的流油起沙 。此土 *** 特别简单实用，只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可，还不用担心鸡蛋会腌臭呢 。
2、腌鸡蛋时，需要先抹适量的白酒，因为白酒具有杀菌消毒的作用，可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死，同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上，所以大家以后腌鸡蛋时，一定要记得抹白酒 。
文章插图
关于腌制咸鸡蛋的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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