传统
血浆鸭一年四季都可以做 ， 但最能做出口味的是秋季 。这时候的鸭子不老不嫩 ， 并有上好的嫩姜和红辣椒 。所以武冈人在中秋、重九两个节日普遍吃血浆鸭 。这两个节日 ， 渠水和资江河畔到处都是洗鸭、剖鸭的 ， 家家飘着鸭香味 。武冈人把做血酱鸭当作逢年过节的盛宴款待自己 ， 美其名曰自己贵气自己 。平常 ， 这样的待遇很是罕见 ， 除非有贵客临门 ， 远客回乡 。
新宁县血浆鸭编辑
据该县县志记载为战国时期的一道菜式 ， 新宁县县志可考 ， 说的是一位巡视的楚太子 ， 来到该地 ， 地方官厨也不知道做什么 ， 也只能就当地材料来制作 ， 在炒制过程中 ， 打翻了灶台盛放的鸭血碗 ， 慌张而急迫的厨师只好将错就错 ， 一顿乱炒 ， 最后却获好评 ， 最后得以流传后世 。当地较为讲究的吃法就是：鸭子最好是春播后养起来到端午前刚好长翅毛 ， 2斤多点的嫩鸭为最佳 ， 最好有适当的新鲜花椒 ， 湘菜嘛 ， 辣椒肯定是少不了的！如果有新鲜茄子 ， 一起炒制 ， 那更是味美之极 。其营养丰富 ， 香甜俱全 ， 吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找 ， 炒法简单 。
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