【炒肉很老：试试勾芡滑熘】炒肉很烦恼的一点就是，时间短了怕不熟，时间长了很容易“老柴”，就不好吃了，怕炒肉老，还有一个办法就是勾芡和滑熘 。中餐做菜的 *** 有很多，如炒、熘、炸、烧、焖、蒸、爆、焗等等，尤其以炒为主，炒肉用芡过一下，可以对肉形成保护层，炒制后肉会很嫩，颜色很好看 。切好的肉片或者肉丝沾点淀粉，拌匀一点，然后再炒，这样炒出来的肉口感更嫩，而且菜色更亮 。（营养师 王冬梅）
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