剥皮鱼
“剥皮鱼”正式名字是绿鳍马面鲀 (革鲀科) 。它还有马面鱼、橡皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名 。剥皮鱼因为长相难看，第一背鳍又长又粗还有倒刺，挂网后很难取下，稍不留意就容易伤到手指，除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“剥皮鱼”这一俗称 。
剥皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等 。
营养价值
1、扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等 。2、扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等 。它的皮则可制成明胶 。3、扒皮鱼鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用 。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处 。
食用方式：
剥皮？难道就是要剥下鱼的皮吗？
还真的这样，剥皮鱼那张灰色粗糙如砂纸的鱼皮，必须把皮扒掉才能烹煮 。
用剪刀沿着鱼鳃中间剪起一条长口，用手沿着鱼面将其撕开来就可以了，可能需要用点力气，新鲜的扒皮鱼，皮和肉粘附是非常紧的 。
脱下来这层“金刚铁甲”外衣的扒皮鱼，丑陋的外衣下，却是如此的雪白，还居然闪着圣洁的光，而且一片鳞也没有，光溜提滑，立即露出小清新的内在 。
红烧剥皮鱼
做法：
1、热锅温油煎一煎，两面煎至金黄，鱼肉就熟透了
【哪里产的剥皮鱼好吃 哪里产的剥皮鱼好吃？】2、肉质算扎实，煎得酥酥的，在撒上一点胡椒，好吃极了
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