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【食用明矾和小苏打的区别 食用明矾是小苏打吗】1、食用明矾是食品添加剂的一种 ， 最常见于制作油条的时候 ， 它能起到膨松剂的效果 ， 帮助油条膨胀起来 ， 让其口感变得更加酥脆 。而小苏打的化学成分是碳酸氢钠 ， 虽然也能起到蓬松的效果 ， 但是和食用明矾还是有一定区别的 。
2、食用明矾里面的主要物质是十二水硫酸铝钾 ， 是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐 ， 小苏打则是碳酸氢钠 ， 是细小的白色晶体 ， 在生活中用途很多 ， 可以在制作面食的时候当做发酵剂 ， 我们常喝的饮料中也会添加适量小苏打提高口感 。
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