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甲鱼很多人多喜欢吃，烹饪方法多，又非常美味，而且对健康有益，那么红烧甲鱼怎么烧好吃又营养呢?【红烧甲鱼怎么烧好吃又营养 甲鱼吃了有什么好处】红烧甲鱼怎么烧好吃又营养材料：甲鱼、五花肉、油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精 。
做法：
1、先将五花肉清洗干净，切成小块，不需要太大块 。
2、将锅中放入适量的水，开大火煮，直到沸腾，放入五花肉焯水，几分钟后放入冷水中冷却 。
3、甲鱼的处理就复杂些了，需要在甲鱼的颈部来一刀，把血沥干，跺下甲鱼头，剥开甲鱼壳，四只脚也全部剁掉 。
4、以上这些做好之后，锅中放水烧开，将甲鱼放进去，几分钟之后，刮干净甲鱼的粗皮和黑膜，内脏也完全去除 。洗净直接跺块 。
5、生姜、大蒜直接拍碎 。
6、开始热锅，当油温差不多的时候就可以放入生姜，颜色变黄了，就放入五花肉，一定要煎炸的，这样的猪肉才更加鲜美 。
7、等五花肉的颜色变黄了就可以放入生抽、老抽、冰糖、进行入味，适量的加些水，以免烧干 。
8、接着再拿一个锅，热锅走起，放入生姜、大蒜，煸炒出香味后放入甲鱼 。煸炒几分钟之后就放入料酒、生抽、老抽，进行提味 。
9、煸炒个几分钟了，就可以将甲鱼移至到五花肉锅中了 。这时需要加入一些适量的水，冰糖、葱结 。用大火煮20分钟 。
10、最后等汤烧开了，加入鸡精、食盐再焖一会儿，就可以出锅了 。
甲鱼吃了有什么好处甲鱼是很常见的药膳饮食，主要是其营养价值极高，它不但味道鲜美还含有多种微量元素，具有增强免疫力、滋阴凉血、降血压、清心降火等等 。
甲鱼富含动物胶、维生素D等营养元素，可以调节人的内分泌系统，对于婴儿的成长有着很大的帮助，利于孩子脑力的发展 。还有较好的净血作用，经常食用可降低人的胆固醇 。
甲鱼中的蛋白质含量也是很高的，满足了皮肤所需的各种氨基酸，深受美容人士的欢迎 。
甲鱼什么样的好1、选购甲鱼一定要仔细观看每个部位，只要外形完整的，没有伤病，肌肉比较肥厚，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的我都是属于比较优等的甲鱼，如果达不到这些条件，那么都属于劣质甲鱼 。
2、通过观察甲鱼的生猛力度来分别甲鱼的好坏，也是有效可行的分辨方法 。用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼 。
3、检查甲鱼颈部有无钩、针 。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输 。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸 。
4、把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼 。
甲鱼如何去腥鱼在宰杀后，可以将其胆囊取出，将胆汁鱼水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调就可以去除腥味 。
用甲鱼来烹调菜肴，那么必须要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，否则对身体有害 。
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