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1、鸡肉焯水要冷水下锅 。
2、鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水，如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固，不能将鸡肉中的血水清除，达不到焯水的目的 。
【鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅 鸡肉焯水是冷水下锅还是开水下锅】3、而且也不能去除鸡肉中的腥膻味，还会使鸡肉中的营养物质流失以及影响鸡肉的鲜嫩口感 。
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