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制作包子时要二次醒发，这样做可以让蒸出来的包子更加松软 。
【包子要二次醒发吗 包子为什么二次醒发】1、蒸包子二次醒发的时间，一般在10~20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短 。蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10~20分钟，让面团慢慢发起来 。
2、蒸包子醒发的具体时间主要看室温和面团的温度，如果温度高，二次发酵的时间可以短一点，也要看个人喜欢的包子是什么样的口感，一般二次醒发的时间长，包子的皮就会更松软 。
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