酿酒标准分别是什么意思 酿酒标准分别是什么


【酿酒标准分别是什么意思 酿酒标准分别是什么】酿造的白酒没有标准 。酿造白酒有工艺方面的要求,白酒没有标准 。生产出厂时候有标准 。白酒根据香型不同分为很多标准,清香型、浓香型、酱香型等等 。在酿酒过程中,淀粉吸水膨胀,加热糊化,形成结构疏松的淀粉,在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖 。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解,逐渐分解形成二氧化碳和酒精 。以淀粉为原料酿酒,需经过两个主要过程,一是淀粉糖化过程,二是酒精发酵过程 。

    推荐阅读