想开一家小餐馆，可我不会炒菜，去哪里学首先你定位的就是小餐馆，一定要有自己特色的餐馆，要不好吃，要不实惠，各种因素吧！一定要有自己的特色，开好一个餐馆，并不一定非得把你的厨艺学的多么的高超 。有些餐馆，单一的菜品也可以做的很好啊！如果是小白想干餐饮的话，你可以考虑从一些简单的单一操作的项目去入手，比如纸包鱼，火锅，烤鱼，干锅虾 。如果你要学炒菜那种可能要很长一段时间你能出师，学习的路子也很多 。
1.培训学校，这种培训机构教的太中规中矩，没什么特点，提升的话得看自己领悟啦！
2.找个餐馆当学徒，这个比较适合一些小年轻，看你能不能受了受不了主厨的气啦，端盘子递碗，手脚麻利，头脑灵活还得机灵，主厨高兴教你两手看家的，这可比学校学的实在啦！
3.自己搞，现在头条抖音上各种菜谱，自己买料在家慢慢学呗，不过等你自己参悟透了你所研究的可能过时啦！
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开饭店不会炒菜怎么办根据你的饭店需要可以聘请厨师 。
饭店炒菜和外卖炒菜的区别餐饮店的外卖和店里的点餐看上去没有明显区别，但仔细对比的话，会发现肉类和配菜相对会少一些，与称重结果相符 。
怎样快速而又轻松的记住饭店菜单【小餐馆如何炒菜，想开一家小餐馆，可我不会炒菜，去哪里学？】一般菜单设计都是分类别的，比如主打、炒菜、主食、酒水等等，建议先由主打这类顾客点餐率高且餐厅主推的菜品记起，熟能生巧，这些常点菜你很快就会记住的，其他的菜等你能在餐厅 干一个月之后就基本记得差不多了 。
不会炒菜怎么开餐馆开餐馆不一定老板会炒菜的，搞好全方位管理，可以聘用专业厨师来炒菜 。
餐饮店收银机怎么用餐饮店收银机主要用于收银员点单，如果后厨配备有厨打设备，大厨就可以直接根据单子做菜，服务生根据单子传菜上菜，客户到收银台结算，收银员直接在收银机上进行结账打印 。
正确炒菜口诀20个字炒菜前锅中不要有水分，先放油（冷锅热油）再放菜，不然锅子会噼里啪啦响
爆香：是姜，蒜，干辣椒，花椒，这些调料加油爆炒后会把香味释放出来，就可以放食材了
葱，香菜，芝麻一般都在快要出锅时候放
番茄，胡萝卜一定要和油先炒
腌制肉类用淀粉
不管制作什么肉类，在制作过程中加一点醋，可以使肉软化
生抽凉拌，老抽红烧，生抽调味，老抽上色
料酒去腥，炒菜时候料酒在锅内温度最高的时候倒入，如果是腌制放了料酒后面就不需要再放了 。
焯水，如果肉类原料焯水需要冷水下锅，才能有效去除腥味
做某些菜的时候太辣太酸太咸怎办？
太辣：我们可以添加一点醋，可以有效的减轻辣味
太酸：醋加多了，可以在锅中加一些小苏打，醋味就会消失
太咸：煮的汤太咸了，不用加水，只需要加入几块豆腐或者几片土豆，咸味马上就变淡了
不怎么会炒可以去快餐店当厨师吗不可以去 。快餐店的厨师也是要有一定技能的 。一般的快餐店，要求不高，他们只要一些有初级厨师证的厨师就行了 。目前由于市场需求量大，供不应求的 。找厨师一个难事，这是这一行的共识 。快餐店，就是标准化作业，标准化作业就是别有太多的心思，他们要的不是厨师，是会做标准化作品的人，而他们开发部的真正厨师就不得了了 。
饭店装菜技巧1、盛具对菜品的影响和衬托起着不可忽视的作用，盛具的大小和菜品的分量要相呼应，量多的要用大盛具，量小的要用小盛具 。一般盛装的数量应占盛具容积的80%~90%，汤汁不要装到碗盘边沿 。
2、盛具的形状应与菜肴品的形状相适应 。一般炒菜：冷菜宜用圆盘；鱼、鸡宜用腰盘；带汤汁的菜宜用汤盘；汤菜宜用汤碗；全鸡、全鸭宜用品锅；砂锅菜肴宜蒸锅上席 。
3、盛具的形状与色彩对菜品起着画龙点睛的作用 。要把菜品点缀和衬托得更加鲜明美观 。如白色的菜品放在白盘中就显得单调 。用花盘和淡色盘就美观多了；色彩深的菜品就用浅色盘去装，才能突出菜品的形象，给食者美的享受 。
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