山楂酱
山楂每年就这么一段时间可以买到新鲜的 ， 而好吃的山楂酱是一年到头都想吃啊 ， 于是自己动手 ， 买了多多的山楂 ， 做上几瓶山楂酱 ， 放入冰箱冷藏起来 ， 等没有山楂的时候慢慢的享用 。
食材明细
山楂、冰糖、水 。
1、选新鲜山楂洗净 。
2、去蒂去把 ， 拦腰切一圈后扭一下 ， 轻松的去掉核 。
3、处理好的山楂放入锅中 ， 加水700克 ， 煮15分钟 。
4、选新鲜山楂洗净 。
5、煮好的山楂酱很浓稠 ， 汤汁只剩很少 。
6、倒入料理机搅拌成糊 。
7、搅拌好山楂糊重新倒回锅中 。
8、冰糖中加水300克 。
9、小火熬成糖浆 ， 以糖浆可以轻微拉出细丝为准 。
10、将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中 ， 边到边搅拌 。
11、糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了 。
12、凉了后装瓶保存 。自己熬的酱很浓稠 ， 但是不会有一点点增稠剂的哦 。
山楂有重要的药用价值 ， 自古以来 ， 就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药 。山楂以果实作药用 ， 性微温 ， 味酸甘 ， 入脾、胃、肝经 ， 有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能 。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等 ， 均有疗效 。中国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用 。
食材
去核山楂---340g
柠檬汁---2汤匙(30ml)
冰糖---70g(这个你看个人的喜好增减)
麦芽糖---60g
果糖---5汤匙
蜂蜜---1汤匙
糖桂花---1汤匙(可不加.主要是想增加点风味)
水---2~3碗(我也说不清楚.我没有具体称量)
主要原料就是山楂.冰糖.麦芽糖和柠檬汁(1个)
【如何制作山楂酱 如何熬制山楂酱】量其实很随意.其他的东西.没有都可以省略掉.
有一点,就是水果:糖=2:1
步骤/方法
先用开水将山楂泡起来.等水凉了.
从中间.横向切开.酱紫比较容易去核.
用料理机将山楂打成泥.
每次打.就需要加半碗水.
将山楂糊倒入锅哦.请不要用铁锅哦.说是会起化学反应.对身体不好的!!
依次加入柠檬汁.冰糖.果糖.蜂蜜.麦芽糖.糖桂花.每次融合后.再加下一个东西.
中小火煮啊煮.不断搅拌.至浓稠.大概就是你划一下.1~2秒后痕迹才消失..
或者是取1~2滴果酱滴入冷水中.若果酱不散开且下沉.就可以装罐了
太过浓稠的话.就不是酱了.就成糕了..哈..
果酱快要好的时候.用开水把瓶子烫一下.然后擦拭干净.不能有一点水哦.不然果酱容易变质.
果酱一熬好.就立即装入罐中(玻璃罐.保鲜盒等密封性较好的容器).最后再立即盖上盖子.
倒置10~15分钟.让果酱的余温杀死可能附留在盖子上的微生物.
冷却后.入冰箱冷藏保存.因为不含添加剂.所以请尽快吃完.
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