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1.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子，面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上 。
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2.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型 。
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3.然后将鱼顺着锅边滑入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥 。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中 。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒 。
【糖醋鱼的家常做法 糖醋鱼怎么做好吃】
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4.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开 。淋入适量水淀粉炒匀 。再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀 。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可 。
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