馄饨馅的做法馄饨馅的做法和配料 _馄饨馅的做法窍门

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先提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米捞出。再将葱、姜都切成大小均匀的末，在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米、加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀;用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

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将取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的卷起，沾点水在皮上，然后将两头粘紧即可;包好的馄饨，一个个的码好。
汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨用漏勺搅匀防止粘底保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。