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【琼脂是什么胶 琼脂和琼胶】琼脂是糖凝胶 。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质 。具有凝固性、稳定性 ， 能与一些物质形成络合物等物理化学性质 。是一种特殊的海藻产品 ， 由石花菜及其他红藻类植物提出来的一种很有经济价值的藻胶 。
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