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【美食韭菜包子做法 具体的步骤是什么】1、自发粉用温水和成光滑的面团 ， 蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长 ， 时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生 。
2、面团先和匀醒面 ， 这个时间我们把花椒用开水泡上 ， 一会要用这个花椒水提 。味 ， 猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油 ， 加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀 ， 花椒水可以分两次加入 。
3、把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中 ， 加少许的橄榄油或色拉油 ， 这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽 。
4、20分钟后将发开的面团慢慢揉匀 ， 这样一会用的面会很均匀没有大泡 ， 取出面团分成两半揉成长条 ， 用手揪成大小均匀的面积子 。
5、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼 ， 用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮 ， 同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀 ， 不要太早拌入韭菜 ， 会塌秧出水 。
6、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮 。
7、右手提拉并啮合面皮 ， 左手配合着旋转 ， 左手提折大约23个左右 。
8、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟 ， 笼屉、或是蒸屉用刷子刷油 。
9、码放上包子 ， 蒸锅先放水烧开 ， 再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了 。
10、这样水很快就开了 ， 记住记时间 ， 开锅后20分钟-25分钟即可 。
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