浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

猪蹄的家常炖法? 猪蹄的家常炖法

生活百科加入适量

清炖猪蹄的做法
用料
猪蹄 2个、生姜 50克、花椒 2克、香叶 2片、八角 1个、盐 适量 。
步骤：
1、 猪皮蹄洗净剁成小块
2、 凉水入锅焯水去血沫
3、 水开如图
4、 捞出控水备用
5、 砂锅洗净加猪蹄加姜块

6、 调料包里放一个八角，2克花椒粒，两片香叶
7、 加冷水没过猪蹄加入调料包
8、 加适量食盐
9、 大火煮开，开锅后转中小火慢慢炖煮2小时
10、 开盖如图，汤色浓稠，肉酥烂入味
11、 清炖猪蹄完成！
小贴士
1、猪蹄洗净焯水后再做

2、砂锅慢炖会更入味鲜香还酥烂
黄豆炖猪蹄的做法
健康功效
猪蹄:补气
黄豆:增强免疫力、延缓衰老、抗氧化
白糖:活血化瘀
食材用料
猪蹄 4只
八角 少许
盐 适量
生姜片 适量

黄豆 400克
葱段 适量
料酒 适量
白糖 少许
生抽 适量
【猪蹄的家常炖法? 猪蹄的家常炖法】老抽 少许
步骤：
1、 猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分备用 。
2、 准备好葱段，生姜片，八角
3、 黄豆需要提前一天用水泡起来 。
4、 炒锅里加入适量的食用油，的放入配料炒香 。
5、 倒入猪蹄一起翻炒 。
6、 加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽 。一起翻炒 。
7、 加入泡好的黄豆 。
8、 一起翻炒一会儿 。
9、 一次性加入适量的水，大火煮开10分钟 。
10、 转小火炖2个小时左右 。
(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)
中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了 。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿 。
11、 最后大火收卤汁，收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底 。
12、 美味可口的猪蹄炖好了 。
小贴士
1、黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂 。
2、猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了 。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子 。
3、最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底 。
4、我家喜欢颜色深一点，如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点 。这些可以自行掌握 。

    推荐阅读


    上一篇：钟薛高所有口味价目表 钟薛高雪糕多少钱一支

    下一篇：如何更好的履职尽责 你需要掌握的7履职技巧