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干果里面，桂圆干一直是比较受欢迎的产品 。可以泡水、熬粥食用，方便又营养，那么如何挑选干龙眼？看是否有染色好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色 。染色桂圆外表呈鲜艳黄色 。用纸巾擦拭外壳，好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色 。
看是否有凹陷好桂圆外壳饱满无凹陷，劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷 。
看是否有破损 好桂圆外壳完好破损少，劣质桂圆果壳多有破损 。
看个头是否一般大好桂圆虽分不同规格，但相同规格的桂圆尺寸应该差不多大 。劣质桂圆个头一般参差不齐 。
是否有烟熏味仔细闻桂圆，好桂圆气味自然无烟熏味 。劣质桂圆有一股硫磺味 。
果壳干度好桂圆果壳干爽清脆，剥壳是容易破碎 。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎 。
果肉颜色拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色，如果是那桂圆品质较好，如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成，如果果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过 。
果肉湿度【如何挑选干龙眼 买干桂圆怎么挑选】 好桂圆干烘焙湿度适中，果肉紧致 。入口甜而不腻有桂圆香味 。如果吃起来感觉果肉水分较多，味道较淡则可能烘焙不够也有可能是商家浸水增重 。
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