![大锅烧鹅怎么做 大锅烧鹅做法](http://img.zhejianglong.com/230311/0R2034J5-0.jpg)
文章插图
1、仔鹅宰杀后治净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净 。
2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀,制成味汁;另将蜂蜜、白醋、枧水调匀,制成脆皮水 。
3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出 。
4、将鹅头部向上,接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压气枪,将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满 。
5、取出气嘴,用手将鹅的颈部握住,随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟,再用冷水浇淋鹅的表皮,使之降温稍凉,然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上,完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干,约3-5小时 。
【大锅烧鹅怎么做 大锅烧鹅做法】6、将晾干的鹅挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鹅腹内的卤汁,将鹅斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可 。
推荐阅读
- 牛腩蒸饭怎么做 牛腩怎么挑选
- 乐视手机怎么拆开后盖 乐视手机怎么拆开
- 手机wps怎么合并单元格 手机wps怎么合并单元格并保留所有数据
- 玛丽鱼性格怎么样 红玛丽鱼怎么样分公母
- 怎么做奶盖抹茶 如何做奶盖抹茶
- 江苏菱特建设工程有限公司上海分公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 怎么做腌制泡椒 腌制泡椒做法
- 乐视手机怎么开启悬浮窗 乐视悬浮球哪里开启
- 青瓜怎么做点心 黄瓜冻糕做法
- 怎么做面线辅食 在做的时候要注意什么步骤