1、提前将韭菜摘干净，清洗晾干，将粉条泡好切成小段，嫩豆腐一块备用 。
2、根据人数和菜量，准备适量的面粉，用凉水和面，将面粉揉成面团，先用盆或者碗盖上将面团静置一会儿，这个过程叫醒面 。
3、在醒面的同时，准备菜馅，将韭菜切成小截，粉条切小段，豆腐切块，装入盆中，放入食用油，盐、花椒粉，包子料等调料，搅拌均匀 。
4、取出一小块面团，多揉一会儿让面尽量光滑，用擀面杖将面改成圆形面饼 。
5、将调好的菜倒入面饼上，尽量铺满整个面饼，可以多放些菜，这样吃起来更香 。
6、可以直接从一边卷到另一边，不过这样菜卷会稍微粗些，也可以从中间往外卷，就是从面饼中间挖个洞洞，然后从中间向四周卷开，最后卷成一个圈 。
7、将卷好的菜卷切成小段，用手稍微压实一些，将小段菜卷放入锅中，大火20多分钟，即可出锅！
【韭菜菜卷的做法大全图解 韭菜菜卷的做法】
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